La Torta soffice al cacao senza uova, zucchero e burro non è nata per caso. In cucina con Andrew ogni grammo conta. Lui bilancia, io improvviso. Ma quando è arrivata la nuova friggitrice ad aria — una meraviglia con doppia resistenza, funzione vapore e finestra panoramica — non potevamo resistere alla tentazione di metterla alla prova con una torta “senza tutto”. Andrew ha studiato la formula: senza uova, senza burro, senza zucchero, ma con acqua frizzante, cacao amaro e dolcificanti naturali. Il risultato? Una torta altissima, sofficissima, piena di crepe golose, cotta alla perfezione in pochi minuti. La friggitrice ha fatto la sua magia: crosticina leggera, interno morbido, profumo irresistibile. Se anche tu cerchi un dolce da colazione vegano, leggero e pronto in friggitrice ad aria, questa ricetta è per te.
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Friggitrice ad aria Melchioni Family Cottura uniforme sopra e sotto grazie alla doppia resistenza. Funzione vapore per torte soffici e ricette senza forno.
Le fruste e lo stampo 18 cm – ideale per torte alte e soffici sono strumenti comuni che probabilmente hai già in cucina.
Riguardo al dolcificante, noi abbiamo utilizzato questa Stevia, dolcifica circa 3 volte più dello zucchero. Quindi mettendone 45 g è come aver messo 135 g di zucchero semolato. La Torta viene buonissima, soffice e alta. Pertanto per la Ricetta consigliamo la nostra Stevia.
Questa Torta al cacao è così soffice che sembra una nuvola, si scioglie in bocca. Davvero qualcosa di unico. Inoltre è senza zucchero pertanto poco calorica, adatta a chi è attento alla dieta alimentare. La preparazione è facile e veloce, in 5 minuti di lavoro è già pronta da mettere nella friggitrice ad aria oppure in forno per chi lo preferisce.
Aggiungi la farina 00 setacciata insieme al lievito.
Aggiungi anche il cacao amaro setacciato e il caffè solubile. Frulla con le fruste elettriche per qualche secondo, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lascia raffreddare qualche minuto prima di sformare.
Porzioni 8
Porzione da servire 1 fetta
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Sostituzioni possibili per la Torta soffice al cacao senza uova, zucchero e burro
La consistenza non è quella di una torta tradizionale lievitata: niente mollica ariosa né alveoli da pan di Spagna. È un soffice da sogno, compatto, umido e vellutato, che si scioglie in bocca come una tavoletta di cioccolato fondente lasciata a temperatura ambiente.
Al taglio, la fetta resta integra e densa, ma al palato si apre in una cremosità, senza fine. Il cacao domina, e la struttura ricorda quella di un brownie goloso, ma più leggero e meno grasso.
La trama è fine, quasi setosa, con una morbidezza che non deriva da grassi animali ma da un equilibrio tra acqua, olio e cacao.
Sostituisci farina 00 con farina integrale o farina di avena.
Sostituisci maizena con farina di mandorle o farina di ceci.
Aggiungi semi di lino o psillio per aumentare le fibre.
Mantieni la stevia come dolcificante.
adatta in un piano da 100–130 g di carboidrati al giorno, soprattutto se consumata come spuntino o dolce bilanciato
Sostituisci la farina di avena con farina di cocco o farina di semi di lino.
Usa solo farina di mandorle e psillio per la struttura.
Aggiungi proteine vegetali (es. proteine di pisello o canapa) per bilanciare.