Torta alla zucca light soffice senza burro e zucchero: è la ricetta perfetta per una colazione sana e golosa. Preparata con Stevia Truvia ed eritritolo, questa torta è dolce al punto giusto, ma senza zuccheri raffinati. La zucca cotta in friggitrice ad aria dona umidità e colore, mentre lo stampo da 18 cm garantisce una lievitazione alta e uniforme.
In cucina con Andrew è sempre una festa: lui bilancia, io frullo… e sforniamo torte che conquistano al primo morso. Dopo il successo della torta di carote, abbiamo voluto creare una versione autunnale altrettanto soffice e leggera. Il risultato? Una torta alla zucca che resta morbida per giorni, perfetta anche a merenda.
Se cercate una torta alla zucca light soffice per la colazione, senza burro e zucchero, questa è la ricetta giusta. Si prepara in pochi minuti, è adatta a chi segue un’alimentazione bilanciata e può essere personalizzata con cannella, zenzero o noci.
Ricette consigliate
Se amate i dolci soffici, leggeri e senza zucchero, la torta alla zucca light non è l’unica da provare. In cucina con Andrew abbiamo sperimentato tante varianti golose, perfette per la colazione o la merenda, tutte senza burro né zuccheri raffinati.
Qui sotto trovate tre ricette consigliate che seguono lo stesso stile: ingredienti semplici, bilanciamento perfetto e una morbidezza che conquista al primo morso.
Dalla torta di carote alla torta di mele, fino alla torta allo yogurt: ognuna ha il suo profumo, la sua consistenza e il suo carattere. Se vi è piaciuta la torta alla zucca, queste vi faranno impazzire.
Strumenti testati per preparare la Torta alla zucca light soffice
Ecco la nostra Torta alla zucca light soffice: Ricetta completa
Guarda il video della Torta alla zucca
Sul nostro profilo TikTok: @arabella.andrew.chef
Torta alla Zucca soffice senza burro e zucchero per Colazione in Famiglia
Ingredienti
Preparazione torta alla zucca soffice
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Cuoci la zucca in friggitrice ad aria, 10 minuti a 200°, oppure al vapore o in forno. Frullala con 60 g di olio e 30 g di latte fino a ottenere una purea liscia.
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In una ciotola capiente, monta le uova con eritritolo e stevia per almeno 8 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
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Aggiungi la purea di zucca poco per volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
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Setaccia insieme la farina, maizena, lievito e bicarbonato. Incorporali all’impasto in 2–3 volte, sempre mescolando delicatamente.
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Aggiungi scorza di limone, succo di limone, aroma vaniglia e il cioccolato fondente tritato finemente.
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Versa l’impasto nello stampo chiffon da 20 cm, foderando solo il fondo con carta forno. Non imburrare i bordi.
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Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti. Fai la prova stecchino.
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Sforna, capovolgi lo stampo e lascia raffreddare completamente prima di sformare.
Valori nutrizionali per 1 porzione
Porzioni 12
Porzione da servire 1 fetta
- Quantità per porzione
- Calorie 160kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 7g11%
- Carboidrati totali 19g7%
- Proteine 4g8%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Variazioni e Sostituzioni degli Ingredienti
🌾 Farine alternative
- Farina di avena: sostituisci la farina 00 con pari peso (137.5% rispetto alle uova). Aggiungi 10–15 g in più di latte per compensare l’assorbenza.
- Farina di riso: usa 130% rispetto alle uova. Riduci leggermente i liquidi (latte -10 g) e aggiungi 1 cucchiaino di psyllium per migliorare la struttura.
- Farina di mandorle: perfetta per una versione keto. Usa 120% rispetto alle uova, riduci il latte a 10–15 g e aggiungi 1 cucchiaino di lievito + 1 cucchiaino di psyllium.
🥛 Senza lattosio
- Sostituisci il latte con una bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti (mandorla, avena, soia).
- L’olio vegetale già presente rende la torta soffice anche senza burro o latticini.
🍬 Dolcificanti alternativi
- Puoi usare solo eritritolo (fino al 60% rispetto alle uova) o solo stevia (fino al 30%), ma il mix dei due garantisce un gusto più rotondo e meno retrogusto.
- Per una versione più “tradizionale”, puoi usare zucchero di cocco o zucchero integrale di canna (fino al 60%).
🎃 Zucca: cotta o cruda?
- Zucca cotta (al forno o in friggitrice ad aria) è l’ideale: più dolce, asciutta e saporita.
- Zucca cruda grattugiata si può usare, ma va ben strizzata. Riduci i liquidi della ricetta di almeno 20% per evitare un impasto troppo umido.
🧁 Altri aromi e aggiunte
- Spezie: cannella, noce moscata, zenzero o mix pumpkin spice per un profumo irresistibile.
- Gocce di cioccolato fondente (senza zucchero) per una versione più golosa.
- Noci o mandorle tritate per un tocco croccante.
